Caratteristiche della sua pittura sono i forti addensamenti materici giustapposti ad ampie aree di colore rarefatto e trasparente: una spazialità dalla quale emerge dinamicamente al di là e ali di qua del piano, nella vitalità della materia pittorica, il senso e la presenza del soggetto.

Dal 2012 in occasione di una mostra allestita per il Museo della Bicicletta del Ghisallo, Poli ha affrontato, con una consistente produzione, il tema del ciclismo, stimolato dalla relazione tra struttura, figura e movimento.